NH Collection possède plusieurs hôtels quatre et cinq étoiles que nous avons testés. Une découverte hors du commun autour d’un sens sincère de l’hospitalité et d’une valorisation de la gastronomie grâce à la collaboration avec plusieurs chefs étoilés. Je vais vous plonger dans l’hôtellerie de luxe au cœur de deux villes incontournables pour une escape très gourmande : Bruxelles et Amsterdam.

Voici les hôtels que nous avons testés :

• NH Collection Bruxelles Grand Sablon (photo ci-dessous).
• NH Collection Amsterdam Doelen.
• NH Collection Amsterdam Barbizon Palace.

NH Collection Bruxelles Grand Sablon.

La gastronomie viendra directement à vous.

Toujours en quête de nouveaux city trip, notre blog m’amène sur deux destinations situées au nord de la France : Bruxelles et Amsterdam. Deux villes aux identités fortes qui attirent les touristes du monde entier. C’est en découvrant ces deux villes que nous avons rapidement constatés que les hôtels NH Collections étaient très présents. Pourquoi se tourner spécifiquement vers les hôtels haut de gamme du groupe NH Hotel ? Tout simplement parce que NH Collection vient de mettre en place des collaborations avec des chefs étoilés. Ainsi, si vous êtes en quête de très bonnes tables, nul besoin de chercher, c’est la haute gastronomie qui viendra à vous.

NH Collection Brussels Centre :

L’hôtel est situé au cœur du centre ville. Les amateurs de shopping seront ravis et les croqueurs de chocolats encore plus, puisque la boutique de Pierre Marcolini est situé à deux pas. Je vous recommande aussi de faire un saut à la Maison Dandoy, une des biscuiteries les plus réputées de la ville (notamment pour ses speculos).

Mais revenons en à l’hôtel. Ce dernier impressionne d’abord par le design de son lobby et mets les points sur les « i » avec son bar à tapas et son restaurant gastronomique accessible quand on franchit immédiatement les portes. L’accueil est chaleureux et rapidement, mes valises sont prises en charge.

Les chambres :

Comme la plupart des chambres du groupe NH Hotel que nous avons testé, la sobriété et la discrétion sont de mises avec des tons blancs et beiges qui permettent immédiatement de se sentir bien et de s’approprier l’espace. On notera que la tête de lit est la seule chose qui sort peut être de l’ordinaire. On aurait néanmoins aimer un peu plus d’audace et une petite touche de personnalité. Cela est d’ailleurs valable pour toutes les chambres que nous avons testé durant notre séjour.

Le lit est d’excellente qualité et les équipements présents sont plutôt complets. On aurait aimé la présence d’une enceinte bluetooth pour ce standing. La salle d’eau est spacieuse et offre une cabine de douche (italienne) très agréable.

Le petit-déjeuner :

Il est claire que NH Hôtel n’a pas oublié les adeptes de la nourriture « healthy ». A peine arrivée, on vous accueille avec un « shot » de smoothie. Les buffets qui s’offrent à vous sont alors très variés. On retrouve beaucoup de fruits frais et de jus, ce qui est très agréable ainsi que tous les classiques du petit-petit déjeuner continental et américain. On notera la présence de différents types de poissons fumés (il faut si faire le matin) et de charcuteries. Les oeufs sous des formes différentes peuvent être commandés. Les plus gourmands seront comblés avec un buffet dédié au sucré avec des tartes et autres viennoiseries. C’est donc un petit-déjeuner très complet avec des produits de qualité qui sont proposés.

Grand Café Hispania : le bar à tapas.

Dans un style néo-baroque, la décoration est juste incroyable. Décoré par Lorenzo Castillo (décorateurs intérieurs espagnols de renommé), tableaux, miroirs, motifs au sol et au plafond donnent une identité forte à cet espace.

Au comptoir, il est possible de commandé de délicieux vrais tapas de haute-volée (jambon ibérique à tomber et petits chipirons cuisinés) et de les accompagner de vins ou d’une belle sélection de champagnes.

Le Restaurant Hispania :

Toujours situé au rez-de-chaussée près de l’entrée de l’hôte, le restaurant Hispania offre aussi une décoration raffinée et captivante. Le Chef d’orchestre en cuisine n’est autre que le Chef étoilé au guide Michelin Marcos Morán Casa Gerardo (originaire des Asturies, en Espagne). Dans l’assiette, on y déguste une cuisine espagnole moderne et goûteuse.

Les associations entre les produits sont lisibles, efficaces et les cuissons parfaites. Ils s’en dégage une certaine ingéniosité comme pour l’entrée intitulée cœur de tomate et salade de homard. Le cœur de la tomate parfois jeté est ici mis sur le devant de la scène avec sa texture fondante, gélatineuse et juteuse qui apporte une belle fraîcheur pour accompagner le homard cuit à la perfection.

On retrouve encore cette ingéniosité avec le loup de mer (encore cuit à la perfection) et le concombre travaillé en différentes textures. On redécouvre le concombre avec des saveurs et des sensations bien différentes que celle que l’on connaît. Surprenant, un peu déroutant et très bon. C’est un plat qui nous bouscule gentillement et je vois bien le Chef sourire avec malice en imaginant cette assiette.

Cependant, le plat de viande, en l’occurrence, était un peu trop sage. L’agneau de lait rôti basse température quasiment laqué par sa sauce était accompagné de deux petites pommes de terre. Cuisson parfaite mais garniture terriblement pauvre. Côté saveur, le plat est une peu trop simple malgré la texture de l’agneau terriblement fondante grâce à une cuisson basse température. J’ai oublié de prendre une photo mais très honnètement, le dressage n’avait rien de bien original.

Au dessert, le Turon Coulant est une version du moelleux coulant au chocolat. Bon mais sans grand intérêt car la glace et le crémeux aux agrumes ne contrebalancent pas assez la forte sucrosité du Turon. On saluera néanmoins l’originalité de ce dessert et le jeux de température entre le moelleux tiède et le sorbet.

Le NH Collection Bruxelles Grand Sablon est idéalement situé pour visiter la capitale et de profiter des quartiers touristiques. L’intérêt de cet hôtel est surtout de pouvoir bénéficier d’une offre gastronomique à côté des traditionnelles gaufres, mitraillettes et pistolets. C’est sans doute l’hôtel idéal pour un city trip au coeur de Bruxelles et ainsi profiter au maximum de la capital belge.

NH Brussels du Grand Sablon
Adresse : 4, Rue Bodenbroek 2, 1000 Bruxelles, Belgique
Téléphone : +32 2 518 11 00